Sbracio

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Starter
Carne
Pesce
Verdure
Fritti e Sfizi
Intingoli e conserve
Dolci
DA BERE

Starter
Carne
Pesce
Verdure
Fritti e Sfizi
Intingoli e conserve
Dolci
DA BERE

Per informazioni aggiuntive, cliccare sul nome del piatto

Starter

“Yakimella”, carciofini alla brace, tare al sedano rapa
€14.00
Carpaccio di picanha e burro al cavolo nero fermentato
€16.00
Crudo di gambero rosa, lingua alla brace, spuma di panzanella
€14.00
Sashimi di Salmerino affumicato, maionese al lime, Nori, cetriolo e Shichimi
€14.00
Seppioline alla brace, nero, ricci, piselli e capra
€16.00

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Carne

Agnello alla brace, patate sfoglia, funghi e cipolla fondente
€35.00
Banchetto del macellaio Wagyu full blood Allevamento CA’ NEGRA Venezia
€60.00
Controfiletto senza osso selezione SAKURA YOZA
€35.00
Costata con osso selezione SAKURA HANAMI dry aged 90gg+ 12€/etto
Costata senza osso selezione SAKURA YOZA dry aged 60gg
€55.00
Faraona alla brace, roulade di coscia, lenticchie, radicchio, stracchino di capra
€25.00
Panino Butcher steak sandwich
€18.00
Petto di piccione alla brace con polvere tandoori, cream caramel di fegato di rana pescatrice miso e nocciole
€25.00

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pesce

Baccalà alla brace, fagiolini e pomodorini rosticciati, jus di peperoni
€24.00
Capesante alla brace con asparagi e funghi, lardo di WAGYU, bufala liquida e tartufo bianchetto
€24.00
Pescato alla brace, bernese, cozze e asparagi
€35.00
Polpo alla brace in osmosi di barbabietola fermentata, schiacciata di patate e melenzane alla cenere, salsa peperoni alla brace e ‘Nduja
€24.00
Saltimbocca di triglia alla brace, beurre blanc al dashi, pane alla bottarga
€22.00

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VERDURE

Agretti alla brace
€7.00
Asparagi alla brace
€8.00
Champignon alla brace
€6.00
Cipolle fondenti alla brace
€6.00
Crema di patate affumicata
€6.00
Peperoni alla brace
€7.00

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Fritti e sfizi

Assoluto di manzo
€6.00
Crocchetta di patate, cuore di genovese, salsa cacio e pepe
€6.00
Fetta di pane bruscata su brace Sale e Olio
€2.00
Patatine della casa
€6.00
Supplì Sbracio
€5.00
Taco di Trippa Romana alla brace
€6.00

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INTINGOLI e conserve

Burro montato al cavolo nero fermentato e shiitake
€3.00
Burro montato al Gochujang
€3.00
Crauto rosso fermentato con dressing alla carota
€3.00
Il nostro Ketchup
€1.00
Intingolo Mediterraneo
€3.00
La nostra Mayonese al lime
€1.00
Peperoni alla brace e ‘Nduja
€3.00
Salsa alle carote fermentate
€1.00
Salsa Smookey
€2.00

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DOLCI

Cannolo cacio e pere
€6.00
Millefoglie Bananas Foster
€8.00
Torta Basca, meringa italiana, gelée al lamponi e lemon curd
€8.00

VINI rossi

Aglianico DOP “Gioviano” Il Cancelliere 2018 Campania
€40.00
Aglianico IGT “Vendemmia” Il Cancelliere 2019 Campania
€28.00
Brachetto secco “Brachetto” cascina san Michele 2019
€30.00
Cabernet Sauvignon Il Rospo Toscana igt Montesecondo
€60.00
Mencìa ROC Veronica Ortega 2019
€75.00
Merlot Collezione 2100 bottiglie FIAMMINGO IGT Lazio Sant’Eufemia 2018
€38.00
Merlot FIAMMINGO IGT Lazio Sant’Eufemia 2021
€30.00
Nero d’avola “N20” Criante 2020
€35.00
Petit Verdot TERRA IGT Lazio Sant’Eufemia 2021
€30.00
Pinot Nero “Pernand Vergelesses” Premier Cru Francosi de Nicolay 2020
€115.00
Sangiovese “Campo rombolo” le calle 2019
€30.00
Tinto Fino La Maldicion Cinco Leguas 2020
€30.00

vini rose'

Ciliegiolo “rosa delle calle” Le calle toscana
€28.00
Grenache Noir “LA P’TIT CÔTE” 2020 Trapadis Côte du Rhône
€35.00
Malvar La Maldicion Cinco Leguas 2020
€30.00
Syrah NUVOLA IGT Lazio Sant’Eufemia 2021
€30.00

VINI bianchi

Albana “perlagioia” Ancarani 2021
€30.00
Albarino “Albamar” Rias Baixas
€45.00
Catarratto “C21” Criante 2021
€32.00
Famoso “Le signore” Ancarani 2021
€28.00
Grenache Blanc “LA P’TIT CÔTE” 2021 Trapadis Côte du Rhône
€35.00
Riesling Peter Lauer “Fass 16” 2021
€40.00
Vermentino MOOD IGT Lazio Sant’Eufemia 2021
€30.00

Birre ALLA SPINA

Birra DOUBLE IPA “23 Zerosei Bibibir” SPINA
€6.00
Birra GOLDEN ALE “ECSTASY OF GOLD Buskers” SPINA
€6.00
Birra KELLERBIER “Heckel Vollbier Hell” SPINA
€6.00
Birra SCOTCH ALE ROSSA “Peacemaker la casa di cura” SPINA
€6.00

Soft drink

Acqua GASSATA San Pellegrino 750ml
€2.50
Acqua LEGG.GASSATA Nepi 750ml
€2.50
Acqua LISCIA Panna 750ml
€2.50
Chinotto Neri Lattina 33cl
€3.00
Coca Cola Lattina 33cl
€3.00
Coca Cola ZERO Lattina 33cl
€3.00
Lemonsoda Lattina 33cl
€3.00
Oransoda Lattina 33cl
€3.00

bollicine

Champagne Extra Brut ‘Eclats de Meulière’ Jeaunaux Robin
€68.00
Franciacorta DOCG Brut Satèn 2017 Bibbi
€45.00
Franciacorta DOCG Cuvée Blanc De Blancs Brut Monogram Castel Faglia
€45.00
Riesling Sekt Alte Reben Brut 2020 – Günther Steinmetz
€40.00
Vouvray Brut Non Dosé 2018 – François Pinon
€60.00

COCKTAILS

Cherry Negroni affinato in botte
€12.00

distillati

Bourbon Whiskey Elijah Craig
€8.00
Maker’s Mark Kentucky bourbon whisky
€8.00
Platte Valley Corn Whiskey
€10.00
Rum Abuelo XII two oaks
€10.00
Rum Abuelo XV Oloroso
€12.00
Rum Abuelo XV Tawny
€12.00
Rum Balan Demerara Blend
€8.00
Rum Balan Dominican Republic 2010 cask 23
€12.00
Rum Damoiseau Concordia Guadeloupe Agricole
€8.00
Rum Gosilngs bermuda black rum
€6.00
Scotch whisky bunnahabhain 12 y.o.
€12.00
Scotch whisky monkey shoulder smokey
€8.00
Toki Japanese Blended Whisky Suntory
€10.00
Wemyss Malts Spice King Whisky
€8.00
Whisky Blended Nobushi
€8.00

Liquori e grappe

Amaro Bastaldo
€6.00
Amaro Bomba Carta!
€6.00
Amaro Calamaro
€5.00
Amaro del ciclista
€5.00
Amaro Dente di Leone La Valdôtaine
€6.00
Amaro Ferro china baliva
€5.00
Amaro Rupes
€5.00
Amaro serale FraCk
€5.00
GAJÀRDO Triple Sec RADICALE
€5.00
Grappa Di Barolo Sibona
€6.00
Grappa Riserva Privata Barricata Amarone
€7.00
Grappa Sassicaia Jacopo Poli
€14.00
Liquore de Violettes Tempus Fugit
€5.00
Liquore Ratafia Toro
€5.00

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