GO BACK

Prenota ora
Facebook Instagram

Sbracio – Molto più di una Steak house a Roma Marconi 

Non siamo la solita steakhouse. Da Sbracio la carne alla brace è il punto di partenza per una ricerca continua: sperimentiamo con frollature sapienti, fermentazioni e tecniche di cottura primordiale che portiamo fin nei nostri primi piatti. Se cerchi la miglior esperienza di brace contemporanea a Roma, scopri come uniamo il fuoco alla sperimentazione gastronomica nel cuore di Marconi.

Menu Degustazione

“Viaggio tra Terra e Mare” – 5 Portate a Sorpresa

Un percorso di gusto ispirato alla stagionalità e alla fantasia dello chef, tra sapori di terra, di mare e fuoco vivo.

60

La scelta del degustazione è obbligatoriamente da intendersi per tutto il tavolo

ANTIPASTI ●
PRIMI ●
SECONDI ●
VERDURA DI STAGIONE
Pescato locale al peso

No products were found matching your selection.

Carne Frollata
(Tutte le carni vengono servite tagliate)
DOLCI
Servizio €2.00
Cestino di pane 300gr Micropanificio Triticum €5.00
Caffè single origin Picapau
Moka piccola €5.00 / Moka grande €10.00
Calici alla mescita €8/10/12
Acqua Panna / San Pellegrino 75cl €2.50
VINI rossi
vini rosÈ
VINI bianchi
bollicine
distillati
Liquori e grappe
LISTA ALLERGENI
Fai clic qui
Indicata nell’allegato B del regolamento CE 1169/11
PER LA LISTA INGREDIENTI COMPLETA, RIVOLGERSI AL PERSONALE DI SALA.
Cereali contenenti glutine (cioè frumento, segale, orzo, avena, farro, grano khorasan ed i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati; Crostacei e prodotti derivati; Uova e prodotti derivati; Pesce e prodotti derivati; Molluschi e prodotti a base di molluschi; Arachidi e prodotti derivati; Soia e prodotti derivati; Latte e prodotti derivati (compreso il lattosio); Frutta a guscio cioè mandorle (Amygdalus communis L.), nocciola (Corylus avellana), noci (juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan (Carya illinoiensis (Wangenh) K.Koch), noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola; Sedano e prodotti derivati; Senape e prodotti derivati; Semi di sesamo e prodotti derivati; Lupino e prodotti a base di lupino; Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/L espressi in termini di SO2, tale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricati.
(●) Le preparazioni contrassegnate o appartenenti a sezioni con tale simbolo sono sottoposte a trattamento di abbattimento rapido di temperatura (negativo) ai sensi del Reg. (CE) n. 852/04, al fine di garantirne la stabilità microbiologica e preservarne l'integrità organolettica. Alcune materie prime possono essere acquistate surgelate all'origine (Reg. UE n. 1169/11).
(▲) In ottemperanza al Reg. (CE) n. 853/04 (Allegato III, Sezione VIII, Capitolo 3, Lettera D, Punto 1), il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è sottoposto a bonifica preventiva mediante abbattimento rapido di temperatura per la prevenzione del rischio parassitologico (Anisakis).
Il nostro personale di sala è a disposizione per fornire ulteriori dettagli tecnici e la documentazione del piano HACCP su richiesta.

IN COSTRUZIONE . . .
MANCA POCO

#SBRACIO

Sbracio è sempre alla ricerca di persone motivate che vogliano crescere con noi.
Crediamo nel talento, nella formazione continua e nel lavoro di squadra: dalla cucina alla sala, ogni ruolo contribuisce a creare un’esperienza unica per i nostri ospiti.

Se sei appassionato di gastronomia, vino e ospitalità, inviaci il tuo curriculum a sbracioroma@gmail.com e raccontaci chi sei.
Entra nella famiglia Sbracio: il fuoco potresti essere tu.

IN COSTRUZIONE . . .
MANCA POCO

#SBRACIO

IN COSTRUZIONE . . .
MANCA POCO

#SBRACIO

IN COSTRUZIONE . . .
MANCA POCO

#SBRACIO

IN COSTRUZIONE . . .
MANCA POCO

#SBRACIO

Il Fuoco come Linguaggio.

Da Sbracio la brace non è solo uno strumento: è ingrediente, memoria e narrazione. Qui, il fuoco diventa protagonista consapevole, capace di trasformare ogni piatto in un’esperienza autentica, priva di fronzoli ma carica di emozione.
Il nostro stile è la semplicità: pochi elementi, grande tecnica, massima esaltazione delle materie prime.

Sbracio è il ristorante a Roma dedicato alla brace e alla cottura su carbone, una tecnica che amplifica profumi e sapori donando a ogni portata una nota affumicata inconfondibile.
La nostra cucina è il punto d’incontro tra tradizione e innovazione, dove la memoria delle cucine di famiglia dialoga con la creatività contemporanea.

Carni pregiate, pesce e interpretazioni vegetali, il menu alla brace spazia dai tagli di carne selezionati al pesce, fino a proposte vegetali e piatti della tradizione reinterpretati, primi piatti e persino i dessert trovano nel fuoco un tocco distintivo che rende ogni assaggio memorabile.

Atmosfera e accoglienza

Il ristorante si trova a Roma, in Via Enrico Fermi 142 (zona Marconi). Lo spazio richiama il mondo del fuoco: essenziale, materico.

In sala, accompagna l’esperienza una carta di vini naturali e internazionali, curata per valorizzare ogni piatto, La selezione enologica è originale e attenta: etichette raccontate con passione e rigore. Qui il vino diventa parte del tutto, non solo un accompagnamento.

Sbracio: accendiamo emozioni, oltre al fuoco

Che tu venga per una cena tra amici, un incontro speciale o un evento privato, da Sbracio troverai sempre la stessa promessa: una cucina alla brace che unisce qualità, creatività e passione.
Scopri il vero gusto del fuoco, nel cuore di Roma.