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“Viaggio tra Terra e Mare” – 5 Portate a Sorpresa

Un percorso di gusto ispirato alla stagionalità e alla fantasia dello chef, tra sapori di terra, di mare e fuoco vivo.

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La scelta del degustazione è obbligatoriamente da intendersi per tutto il tavolo

ANTIPASTI
PRIMI
SECONDI
Pescato locale al peso
Tagli di carne al peso
(Tutte le carni vengono servite tagliate)
DOLCI
Servizio €2.00
Pagnotta 300gr Micropanificio Triticum €5.00
Caffè single origin Picapau
Moka piccola €5.00 / Moka grande €10.00
Calici alla mescita €8/10/12
Acqua Panna / San Pellegrino 75cl €2.50
VINI rossi
vini rosÈ
VINI bianchi
bollicine
distillati
Liquori e grappe
LISTA ALLERGENI
Fai clic qui
Indicata nell’allegato B del regolamento CE 1169/11
PER LA LISTA INGREDIENTI COMPLETA, RIVOLGERSI AL PERSONALE DI SALA.
Cereali contenenti glutine (cioè frumento, segale, orzo, avena, farro, grano khorasan ed i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati; Crostacei e prodotti derivati; Uova e prodotti derivati; Pesce e prodotti derivati; Molluschi e prodotti a base di molluschi; Arachidi e prodotti derivati; Soia e prodotti derivati; Latte e prodotti derivati (compreso il lattosio); Frutta a guscio cioè mandorle (Amygdalus communis L.), nocciola (Corylus avellana), noci (juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan (Carya illinoiensis (Wangenh) K.Koch), noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola; Sedano e prodotti derivati; Senape e prodotti derivati; Semi di sesamo e prodotti derivati; Lupino e prodotti a base di lupino; Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/L espressi in termini di SO2, tale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricati.
Nel nostro menù il pesce acquistato fresco viene trattato con la catena del freddo a -20° in base alla normativa europea CEE 853/2004 per preservarne le caratteristiche igieniche e organolettiche. ** In alcuni periodi dell’anno, alcuni prodotti trattati possono essere surgelati all’origine. Per informazioni rivolgersi al personale di sala.
Usiamo la tecnica dell’abbattimento/congelamento/ surgelazione di alcuni alimenti, non per la mera conservazione dei cibi, ma come elemento fondamentale sulle tecniche di lavorazione della materia prima. La surgelazione degli alimenti, intervenendo nel processo di trasformazione, consente di prevenire la proliferazione batterica, ma soprattutto consente di preservare Il patrimonio nutrizionale dell’alimento stesso.

IN COSTRUZIONE . . .
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#SBRACIO

Sbracio è sempre alla ricerca di persone motivate che vogliano crescere con noi.
Crediamo nel talento, nella formazione continua e nel lavoro di squadra: dalla cucina alla sala, ogni ruolo contribuisce a creare un’esperienza unica per i nostri ospiti.

Se sei appassionato di gastronomia, vino e ospitalità, inviaci il tuo curriculum a sbracioroma@gmail.com e raccontaci chi sei.
Entra nella famiglia Sbracio: il fuoco potresti essere tu.

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#SBRACIO

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#SBRACIO

Il Fuoco come Linguaggio.

Da Sbracio la brace non è solo uno strumento: è ingrediente, memoria e narrazione. Qui, il fuoco diventa protagonista consapevole, capace di trasformare ogni piatto in un’esperienza autentica, priva di fronzoli ma carica di emozione.
Il nostro stile è la semplicità: pochi elementi, grande tecnica, massima esaltazione delle materie prime.

Sbracio è il ristorante a Roma dedicato alla brace e alla cottura su carbone, una tecnica che amplifica profumi e sapori donando a ogni portata una nota affumicata inconfondibile.
La nostra cucina è il punto d’incontro tra tradizione e innovazione, dove la memoria delle cucine di famiglia dialoga con la creatività contemporanea.

Carni pregiate, pesce e interpretazioni vegetali, il menu alla brace spazia dai tagli di carne selezionati al pesce, fino a proposte vegetali e piatti della tradizione reinterpretati, primi piatti e persino i dessert trovano nel fuoco un tocco distintivo che rende ogni assaggio memorabile.

Atmosfera e accoglienza

Il ristorante si trova a Roma, in Via Enrico Fermi 142 (zona Marconi). Lo spazio richiama il mondo del fuoco: essenziale, materico.

In sala, accompagna l’esperienza una carta di vini naturali e internazionali, curata per valorizzare ogni piatto, La selezione enologica è originale e attenta: etichette raccontate con passione e rigore. Qui il vino diventa parte del tutto, non solo un accompagnamento.

Sbracio: accendiamo emozioni, oltre al fuoco

Che tu venga per una cena tra amici, un incontro speciale o un evento privato, da Sbracio troverai sempre la stessa promessa: una cucina alla brace che unisce qualità, creatività e passione.
Scopri il vero gusto del fuoco, nel cuore di Roma.