| Prodotto | Allergeni |
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| Antipasti | |
| Capasante, lardo di retinta, emulsione di pomodoro alla brace | Allergeni:
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| Tartare di Grigia Alpina, senape fermentata, olio affumicato | Allergeni:
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| Quaglia yakitori, topinambur e miso, funghi shiitake | Allergeni:
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| Trippa alla Romana alla brace | Allergeni:
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| Speck d’anatra, champignon, rafano e mela | Allergeni:
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| Scarola alla brace, sugarello marinato, aglio nero, tuorlo affumicato | Allergeni:
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| Carpaccio di picanha affumicato e burro montato | Allergeni:
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| Primi | |
| Pasta mista mancini, fave, cozze e bottarga di spigola affumicata | Allergeni:
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| Spaghettone Mancini, pesto di cime di rapa, paprika | Allergeni:
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| Pappardelle burro e salvia, ragù di cinghiale, lampone | Allergeni:
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| Gyoza di maialino iberico alla brace, gamberi crudi | Allergeni:
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| Secondi | |
| Pollo alla brace laccato al Satay, insalatina croccante agrodolce con coriandolo, schiacciata di patate alla brace. | Allergeni:
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| Scorfano alla brace, fondo di scoglio 8€/etto | Allergeni:
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| Costolette di Agnello alla brace, verza, coratella speziata e caprino | Allergeni:
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| Dolci | |
| Tiramisù, caffè torbato | Allergeni:
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| Millefoglie di Banana e Caramello Salato alle Arachidi | Allergeni:
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| Torta Basca, meringa, lampone e lemon curd | Allergeni:
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IN COSTRUZIONE . . .
MANCA POCO
#SBRACIO
Sbracio è sempre alla ricerca di persone motivate che vogliano crescere con noi.
Crediamo nel talento, nella formazione continua e nel lavoro di squadra: dalla cucina alla sala, ogni ruolo contribuisce a creare un’esperienza unica per i nostri ospiti.
Se sei appassionato di gastronomia, vino e ospitalità, inviaci il tuo curriculum a sbracioroma@gmail.com e raccontaci chi sei.
Entra nella famiglia Sbracio: il fuoco potresti essere tu.
IN COSTRUZIONE . . .
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#SBRACIO
Il Fuoco come Linguaggio.
Da Sbracio la brace non è solo uno strumento: è ingrediente, memoria e narrazione. Qui, il fuoco diventa protagonista consapevole, capace di trasformare ogni piatto in un’esperienza autentica, priva di fronzoli ma carica di emozione.
Il nostro stile è la semplicità: pochi elementi, grande tecnica, massima esaltazione delle materie prime.
Sbracio è il ristorante a Roma dedicato alla brace e alla cottura su carbone, una tecnica che amplifica profumi e sapori donando a ogni portata una nota affumicata inconfondibile.
La nostra cucina è il punto d’incontro tra tradizione e innovazione, dove la memoria delle cucine di famiglia dialoga con la creatività contemporanea.
Carni pregiate, pesce e interpretazioni vegetali, il menu alla brace spazia dai tagli di carne selezionati al pesce, fino a proposte vegetali e piatti della tradizione reinterpretati, primi piatti e persino i dessert trovano nel fuoco un tocco distintivo che rende ogni assaggio memorabile.
Atmosfera e accoglienza
Il ristorante si trova a Roma, in Via Enrico Fermi 142 (zona Marconi). Lo spazio richiama il mondo del fuoco: essenziale, materico.
In sala, accompagna l’esperienza una carta di vini naturali e internazionali, curata per valorizzare ogni piatto, La selezione enologica è originale e attenta: etichette raccontate con passione e rigore. Qui il vino diventa parte del tutto, non solo un accompagnamento.
Sbracio: accendiamo emozioni, oltre al fuoco
Che tu venga per una cena tra amici, un incontro speciale o un evento privato, da Sbracio troverai sempre la stessa promessa: una cucina alla brace che unisce qualità, creatività e passione.
Scopri il vero gusto del fuoco, nel cuore di Roma.