Lista Allergeni - Ristorante Sbracio

LISTA ALLERGENI

Prodotto	Allergeni
Antipasti
Tartare di vacca Alpina, senape fermentata, tuorlo affumicato	Allergeni: Senape: Senape e prodotti a base di senape Uova: Uova e prodotti a base di uova
Totanetti alla brace, puntarelle, emulsione di cozze	Allergeni: Molluschi: Molluschi e prodotti a base di molluschi Pesce: Pesce e prodotti a base di pesce (tranne la gelatina o la colla di pesce usate come supporto per preparati di vitamine o come chiarificanti nella birra e nel vino)
Uzurayaki: Quaglia, shiitake, cipollotto	Allergeni: Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni Semi di sesamo: Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo Soia: Soia e prodotti a base di soia con alcune eccezioni
Speck d’anatra, champignon, maionese al rafano	Allergeni: Senape: Senape e prodotti a base di senape Uova: Uova e prodotti a base di uova
Taco Barbacoa di pecora, labneh ai peperoni, lime e coriandolo	Allergeni: Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)
Ricciola Warayaki▲olio al curry rosso, cocco e latticello	Allergeni: Arachidi: Arachidi e prodotti a base di arachidi Frutta a guscio: Frutta a guscio (mandorle, nocciole e noci sono le più comuni) Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio) Pesce: Pesce e prodotti a base di pesce (tranne la gelatina o la colla di pesce usate come supporto per preparati di vitamine o come chiarificanti nella birra e nel vino) Semi di sesamo: Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo Soia: Soia e prodotti a base di soia con alcune eccezioni
Carpaccio di picanha affumicato e burro montato	Allergeni: Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)
Primi
Pappardelle al Siero di capra, pecora affumicata, melissa	Allergeni: Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio) Uova: Uova e prodotti a base di uova
Assassina su brace viva, sconcigli, sugo di Pachino bruciato	Allergeni: Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni
Gyoza di maialino iberico alla brace, crudo di gamberi rosa▲	Allergeni: Crostacei: Crostacei e prodotti a base di crostacei Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni Semi di sesamo: Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo Soia: Soia e prodotti a base di soia con alcune eccezioni
Cannelloni al ragù di vacca vecchia frollata, gratinati a legna	Allergeni: Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni Uova: Uova e prodotti a base di uova Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio) Sedano: Sedano e prodotti a base di sedano
Secondi
Pescato: Leccia/Lampuga alla brace, il suo fondo, salmoriglio	Allergeni: Molluschi: Molluschi e prodotti a base di molluschi Pesce: Pesce e prodotti a base di pesce (tranne la gelatina o la colla di pesce usate come supporto per preparati di vitamine o come chiarificanti nella birra e nel vino)
Pollo alla brace, patate al forno alla cenere, cipollina fondente	Nessun allergene specificato
Agnello alla brace, injera, lenticchie, cicorione, berbere	Allergeni: Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio) Sedano: Sedano e prodotti a base di sedano
Dolci
Sacher torte con marmellata di pesche alla brace	Allergeni: Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio) Uova: Uova e prodotti a base di uova
Tiramisù, Whiskey torbato Aerstone 10	Allergeni: Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni Uova: Uova e prodotti a base di uova Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)
Torta basca, gelee ai lamponi	Allergeni: Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni Uova: Uova e prodotti a base di uova Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)

Prodotto

Allergeni

Antipasti

Tartare di vacca Alpina, senape fermentata, tuorlo affumicato

Allergeni:

Senape: Senape e prodotti a base di senape
Uova: Uova e prodotti a base di uova

Totanetti alla brace, puntarelle, emulsione di cozze

Allergeni:

Molluschi: Molluschi e prodotti a base di molluschi
Pesce: Pesce e prodotti a base di pesce (tranne la gelatina o la colla di pesce usate come supporto per preparati di vitamine o come chiarificanti nella birra e nel vino)

Uzurayaki: Quaglia, shiitake, cipollotto

Allergeni:

Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni
Semi di sesamo: Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Soia: Soia e prodotti a base di soia con alcune eccezioni

Speck d’anatra, champignon, maionese al rafano

Allergeni:

Senape: Senape e prodotti a base di senape
Uova: Uova e prodotti a base di uova

Taco Barbacoa di pecora, labneh ai peperoni, lime e coriandolo

Allergeni:

Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)

Ricciola Warayaki▲olio al curry rosso, cocco e latticello

Allergeni:

Arachidi: Arachidi e prodotti a base di arachidi
Frutta a guscio: Frutta a guscio (mandorle, nocciole e noci sono le più comuni)
Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni
Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)
Pesce: Pesce e prodotti a base di pesce (tranne la gelatina o la colla di pesce usate come supporto per preparati di vitamine o come chiarificanti nella birra e nel vino)
Semi di sesamo: Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Soia: Soia e prodotti a base di soia con alcune eccezioni

Carpaccio di picanha affumicato e burro montato

Allergeni:

Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni
Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)

Primi

Pappardelle al Siero di capra, pecora affumicata, melissa

Allergeni:

Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni
Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)
Uova: Uova e prodotti a base di uova

Assassina su brace viva, sconcigli, sugo di Pachino bruciato

Allergeni:

Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni

Gyoza di maialino iberico alla brace, crudo di gamberi rosa▲

Allergeni:

Crostacei: Crostacei e prodotti a base di crostacei
Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni
Semi di sesamo: Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Soia: Soia e prodotti a base di soia con alcune eccezioni

Cannelloni al ragù di vacca vecchia frollata, gratinati a legna

Allergeni:

Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni
Uova: Uova e prodotti a base di uova
Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)
Sedano: Sedano e prodotti a base di sedano

Secondi

Pescato: Leccia/Lampuga alla brace, il suo fondo, salmoriglio

Allergeni:

Molluschi: Molluschi e prodotti a base di molluschi
Pesce: Pesce e prodotti a base di pesce (tranne la gelatina o la colla di pesce usate come supporto per preparati di vitamine o come chiarificanti nella birra e nel vino)

Pollo alla brace, patate al forno alla cenere, cipollina fondente

Nessun allergene specificato

Agnello alla brace, injera, lenticchie, cicorione, berbere

Allergeni:

Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)
Sedano: Sedano e prodotti a base di sedano

Dolci

Sacher torte con marmellata di pesche alla brace

Allergeni:

Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni
Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)
Uova: Uova e prodotti a base di uova

Tiramisù, Whiskey torbato Aerstone 10

Allergeni:

Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni
Uova: Uova e prodotti a base di uova
Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)

Torta basca, gelee ai lamponi

Allergeni:

Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni
Uova: Uova e prodotti a base di uova
Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)

Il Fuoco come Linguaggio.

Da Sbracio la brace non è solo uno strumento: è ingrediente, memoria e narrazione. Qui, il fuoco diventa protagonista consapevole, capace di trasformare ogni piatto in un’esperienza autentica, priva di fronzoli ma carica di emozione.
Il nostro stile è la semplicità: pochi elementi, grande tecnica, massima esaltazione delle materie prime.

Sbracio è il ristorante a Roma dedicato alla brace e alla cottura su carbone, una tecnica che amplifica profumi e sapori donando a ogni portata una nota affumicata inconfondibile.
La nostra cucina è il punto d’incontro tra tradizione e innovazione, dove la memoria delle cucine di famiglia dialoga con la creatività contemporanea.

Carni pregiate, pesce e interpretazioni vegetali, il menu alla brace spazia dai tagli di carne selezionati al pesce, fino a proposte vegetali e piatti della tradizione reinterpretati, primi piatti e persino i dessert trovano nel fuoco un tocco distintivo che rende ogni assaggio memorabile.

Atmosfera e accoglienza

Il ristorante si trova a Roma, in Via Enrico Fermi 142 (zona Marconi). Lo spazio richiama il mondo del fuoco: essenziale, materico.

In sala, accompagna l’esperienza una carta di vini naturali e internazionali, curata per valorizzare ogni piatto, La selezione enologica è originale e attenta: etichette raccontate con passione e rigore. Qui il vino diventa parte del tutto, non solo un accompagnamento.

Sbracio: accendiamo emozioni, oltre al fuoco

Che tu venga per una cena tra amici, un incontro speciale o un evento privato, da Sbracio troverai sempre la stessa promessa: una cucina alla brace che unisce qualità, creatività e passione.
Scopri il vero gusto del fuoco, nel cuore di Roma.